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中式烹调

发表时间:2020-06-19 16:52

专业:中式烹调
专业简介
1.了解厨房用具及设备,要做基本功练习,了解刀的使用方法,使用安全。以及锅的选择,颠锅训练等等2.了解学习中烹的8大菜系川,鲁,粤,苏,闽,浙,湘,徽。其中以制作黔菜和川菜为主,黔菜又分民族菜,民间菜,吐司菜,例如:(阳郎辣子鸡,凯里酸汤鱼,等等),川菜例如::(回锅肉,宫保肉丁,麻婆豆腐等等)包括了解地方菜肴的制作(包括选材,材料的搭配,成本核算,火候的把控)。3.凉菜的制作。凉菜分香辣,麻辣,五香三大类。例如:(凉拌鲫鱼,夫妻肺片,各种卤味等等)。
专业优势:自古以来,吃都是我们中华人民友谊链接的纽带,人与人之间情感交流的媒介。吃与我们密不可分。俗话说:“民以食为天”,餐饮作为人们的第一需求,永远不会被淘汰。市场对餐饮厨师人才的需求比较旺盛,在餐饮行业,工作是比较好找的,*业是相对比较容易的,而且具有管理能力的厨师人才,在达到一定的社会认知后,还可以自己走上成功创业的道路。

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