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中式烹调发表时间：2020-06-19 16:52 专业:中式烹调 学制44天 学习内容:1、了解地方菜的组成和风味特点的基本知识。2、了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。 3、了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。4、了解烹调中的火候种类，掌握调味的基本原则及方法，掌握菜肴制作中的上桨、上粉、勾芡的基本相关知识。 5、了解地方菜厨房中的各个工作岗位及职责和厨房食品卫生有关知识，掌握菜肴成本核算的基本知识。 学费：免费 食宿费: 免费 押金:500元 保险：100元 |